Descubre el nombre auténtico de la tortilla en Oaxaca

Si eres un amante de la gastronomía mexicana, seguramente conoces la tortilla, uno de los alimentos más populares en el país. En Oaxaca, la tortilla es un elemento fundamental de la dieta diaria y se utiliza para acompañar una gran variedad de platillos tradicionales. Pero, ¿sabías que en Oaxaca la tortilla tiene un nombre auténtico que la distingue de las demás? En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la "tlayuda", el nombre auténtico de la tortilla en Oaxaca.

¿Qué es la tlayuda?

La tlayuda es una tortilla grande y delgada, hecha a partir de masa de maíz, que se cocina en un comal o plancha caliente. Lo que la hace única es que se deja secar al sol antes de ser cocida, lo que le da una textura crujiente y un sabor ligeramente ahumado. Además, la tlayuda suele ser más grande que la tortilla común y se utiliza para preparar platillos típicos de Oaxaca como el "tlayuda con tasajo", el "tlayuda con chorizo" o el "tlayuda con chapulines".

¿Por qué se llama tlayuda?

La palabra "tlayuda" proviene del zapoteco, una lengua indígena hablada en Oaxaca, y significa "tortilla grande". En efecto, la tlayuda es una tortilla más grande de lo normal, que se utiliza como base para preparar platillos tradicionales de la región. Sin embargo, en algunos lugares de México, la tlayuda también se conoce como "Clayuda", "Cayuda" o "Tlayoyo".

¿Cómo se prepara la tlayuda?

Para preparar una tlayuda, se necesita masa de maíz, agua y sal. Primero se mezcla la masa con agua hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Luego, se forman bolas del tamaño de un puño y se aplastan con una prensa para hacer una tortilla grande y delgada. Después, se deja secar al sol durante varias horas o hasta que esté completamente seca. Finalmente, se cocina en un comal o plancha caliente hasta que esté dorada y crujiente.

¿Qué platillos se pueden preparar con tlayuda?

La tlayuda es un ingrediente fundamental en la gastronomía de Oaxaca y se utiliza para preparar una gran variedad de platillos. Algunos de los más populares son:

• Tlayuda con tasajo: se rellena con carne de res marinada y asada en el comal.
• Tlayuda con chorizo: se rellena con chorizo y queso fresco.
• Tlayuda con chapulines: se rellena con chapulines (insectos comestibles) y guacamole.
• Tlayuda con quesillo: se rellena con quesillo (un tipo de queso fresco) y salsa de tomate.

¿Dónde puedo probar la tlayuda?

Si estás en Oaxaca, no puedes dejar de probar la tlayuda en algunos de los mercados tradicionales como el Mercado de la Merced, el Mercado 20 de Noviembre o el Mercado Benito Juárez. También puedes encontrarla en restaurantes y fondas de comida típica en toda la ciudad.

Conclusión

La tlayuda es un ingrediente fundamental en la gastronomía de Oaxaca y es conocida como el nombre auténtico de la tortilla en la región. Su textura crujiente y su sabor ahumado la hacen única y se utiliza para preparar una gran variedad de platillos tradicionales. Si tienes la oportunidad de visitar Oaxaca, no puedes dejar de probarla.

Preguntas frecuentes

¿La tlayuda es lo mismo que una tortilla común?

No, la tlayuda es una tortilla más grande y delgada que se deja secar al sol antes de ser cocida, lo que le da una textura crujiente y un sabor ahumado.

¿Qué platillos se pueden preparar con tlayuda?

La tlayuda se utiliza para preparar una gran variedad de platillos típicos de Oaxaca como el "tlayuda con tasajo", el "tlayuda con chorizo" o el "tlayuda con chapulines".

¿Dónde puedo probar la tlayuda?

Puedes probar la tlayuda en algunos de los mercados tradicionales de Oaxaca como el Mercado de la Merced, el Mercado 20 de Noviembre o el Mercado Benito Juárez. También puedes encontrarla en restaurantes y fondas de comida típica en toda la ciudad.

¿La tlayuda es saludable?

La tlayuda es un alimento rico en carbohidratos y fibra, pero su valor nutricional depende de los ingredientes con los que se rellene. Es importante consumirla con moderación y elegir ingredientes saludables como vegetales y proteínas magras.

¿Por qué la tlayuda es importante en la cultura de Oaxaca?

La tlayuda es un elemento fundamental de la gastronomía de Oaxaca y se utiliza para preparar platillos tradicionales que forman parte de la identidad cultural de la región. Además, su elaboración y consumo son una muestra de la riqueza y diversidad de la cultura gastronómica mexicana.